Gli arancini sono una delle prelibatezze più amate della cucina siciliana, croccanti all'esterno e ripieni di un gustoso ragù all'interno.
Grazie alla friggitrice ad aria, è possibile prepararli in modo più leggero, senza rinunciare al sapore e alla croccantezza.
Ecco una ricetta dettagliata per preparare degli arancini perfetti nella friggitrice ad aria.
Ingredienti:
1 bustina di zafferano
30 gr di burro
500 gr di riso carnaroli
Q.B. Parmigiano grattugiato
Q.B. Ragù di carne
Q.B. Farina
Q.B. Pan grattato
Olio per friggere
Procedimento:
Cuocere il riso: Cuocete il riso in abbondante acqua salata e scolatelo al dente. Il riso carnaroli è ideale per ottenere una buona consistenza.
Mantecare il riso: Trasferite il riso in una padella, aggiungete il burro e lo zafferano. Mantecate fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiustate di sale e, se desiderate, aggiungete del parmigiano grattugiato.
Lasciare raffreddare: Trasferite il riso su una teglia e lasciatelo raffreddare completamente. Questo passaggio è fondamentale per poter formare gli arancini senza difficoltà.
Formare gli arancini: Prendete un pugno di riso e scavate una piccola conca al centro. Riempite la conca con il ragù e chiudete formando una pallina compatta.
Preparare la pastella: In una ciotolina, mescolate la farina con qualche cucchiaio di acqua fino a ottenere una pastella densa e appiccicosa. Questa servirà per far aderire meglio il pangrattato.
Panatura: Immergete ogni arancino nella pastella e poi passatelo nel pangrattato, assicurandovi che sia ben ricoperto.
Preriscaldare la friggitrice ad aria: Preriscaldate la friggitrice ad aria a 200°C per circa 6 minuti.
Cuocere gli arancini: Disponete gli arancini nel cestello della friggitrice ad aria senza sovrapporli. Cuocete a 180°C per circa 15 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti. Potete girarli a metà cottura per assicurare una doratura uniforme.
Servire: Una volta pronti, servite gli arancini caldi, magari accompagnati da una salsa a piacere.
Consigli:
Assicuratevi che il riso sia ben freddo prima di formare gli arancini, per evitare che si sfaldino.
Potete personalizzare il ripieno degli arancini aggiungendo piselli, mozzarella o altri ingredienti a piacere.
Gli arancini preparati nella friggitrice ad aria sono un'ottima alternativa più leggera rispetto alla frittura tradizionale, senza rinunciare al gusto autentico. Provate questa ricetta e stupite i vostri ospiti con una delizia siciliana!
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Grazie per il tuo supporto e buon appetito!
Julia
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