PASTA CREMA DI ZUCCHINI, GAMBERI E CAPESANTE
INGREDIENTI:
200 gr di Spaghetti grossi
2 zucchine medie
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
2 foglie di basilico
8 gamberi
5 capesante
1 cucchiaio abbondante di burro
2 cucchiai di brandy
PROCEDIMENTO:
tagliate le zucchine a pezzetti piccoli
in una padella mettete: un filo di olio, uno spicchio di aglio, le zucchine e fate stufare a fuoco basso sinchè non saranno un po’ morbide
togliete dal fuoco e fate freddare
nel boccale del mixer mettete le zucchine, le foglie di basilico, il grana, un cucchiaio di olio e frullate sino a renderlo una crema omogenea.
pulite i gamberi e tagliateli a pezzi di media dimensione
in una padella mettete un filo di olio, uno spicchio di aglio, i gamberi e fate cuocere a fuoco alto
non appena saranno belli dorati sfumate con due cucchiai abbondanti di brandy e spegnete il fuoco
in una padella mettete un cucchiaio abbondante di burro, non appena sarà sciolto unite le capesante a pezzi e fate cuocere a foco basso
in una padella mettete: un filo di olio, la crema di zucchini, i gamberi, le capesante e amalgamate il tutto
unite ora la pasta al dente e qualche cucchiaio di acqua di cottura
fate mantecare qualche minuto e servite
consiglio: per guarnire tagliate a spaghetti uno zucchino, passatelo leggermente nella farina e friggete in abbondante olio caldo
Buon Appetito!
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