RISOTTO AI GAMBERONI

PROCEDIMENTO:

pulite bene i vostri gamberoni, rimuovete il carapace e mettete le teste da parte

pulite le teste dei gamberoni, eliminando la sacchetta nera presente all’ interno e sciacquateli sotto l’ acqua corrente

in una pentola mettete: l'aglio, abbondante olio e fate dorare

aggiungete le teste dei gamberi e fate rosolare qualche minuto

unite il vino e lasciate cuocere per circa 6 minuti con il coperchio

aggiungete due bicchieri di acqua e continuate la cottura con il coperchio per 10 minuti

togliete le teste dal sughetto

aggiustate di sale, spegnete e lasciate freddare

in una padelle mettete: l’ olio, uno spicchio di aglio e fate rosolare due minuti circa

aggiungete i pomodorini tagliati a metà

salate, coprite e cuocete a fuoco vivace per 5 minuti (finchè i pomodorini non saranno un po’ appassiti)

togliete il coperchio e con l’ aiuto di una forchetta schiacciate i pomodorini

aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate bene e continuate la cottura a fuoco basso per qualche minuto

aggiungete i gamberi e fateli cuocere sinchè non saranno cotti e dorati
aggiustate di sale
spegnete il fuoco e tagliate a pezzetti

in un altro tegame fate tostare il riso con un filo d’olio ( rosolate sinché non si dora leggermente)

aggiungete il brodo ( ottenuto dalle teste )un po’ alla volta e cuocete lentamente finchè non viene quasi completamente assorbito

Quando mancheranno 4/5 minuti al termine della cottura aggiungete i vostri gamberoni con il sughetto e mescolate bene

Terminate la cottura

spegnete e lasciate rapprendere il risotto

Buon Appetito!
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